来源：互联网 时间：2023-08-20 11:46:04
针对啤酒什么微生物发酵而成这个问题整理了一些实用的方法，现在分享给大家，希望能对大家有所帮助。
啤酒是一种以大麦芽为主要原料，加入啤酒花、水和酵母等微生物经过发酵、熟化而成的一种含有乙醇和二氧化碳的含气性饮料。其中，发酵是啤酒制作过程中最关键、最重要的部分。
在啤酒制作过程中，参与到发酵的主要微生物有两种：大肠杆菌和啤酒芽孢杆菌。其中大肠杆菌主要起到较为简单的清洁作用，而真正起到发挥重要作用的是啤酒芽孢杆菌。
在啤酒制作过程中，啤酒芽孢杆菌被称为“压轴戏”。因为只有当其他所有工序都完成后，才能添加这种微生物进行最后的发酵。
在此之前，先将大量已经预培育好的活性干粉型或液体型活性芽孢杆菌加入到麦芽汁中，进行发酵。这种微生物能够在低氧、高温、高糖度等严苛条件下生存和繁殖，并产生出一些有利于啤酒口感和风味的代谢产物。
除了微生物外，啤酒花也是制作啤酒不可或缺的重要原料。其主要分为两类：苦味花和香味花。苦味花可以给啤酒带来独特的苦味，而香味花则能使啤酒更加清新、芬香。
综上所述，啤酒是由大麦芽、水、啤酒花以及发挥关键作用的微生物——啤酒芽孢杆菌经过复杂的发酵过程而成。它不仅为人们提供了美味的口感和愉悦的享受体验，同时也展现了科技与自然相结合的奇妙之处。
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